Lekko i zielono

W letnie dni, gdy wiele uwagi poświęcamy atrakcyjnemu wyglądowi, chętniej sięgamy po różnego rodzaju sałaty. Danie przygotowane na ich bazie nie tylko pięknie prezentują się na zakrytych obrusem stołach, ale też wybornie smakują i są bardzo niskokaloryczne.

Sałaty są bogate w beta-karoten – silny antyoksydant, który chroni komórki przed destrukcyjnym działaniem wolnych rodników. Jako skarbnica kwasu foliowego są polecane wszystkim przyszłym mamom. Ponadto zawierają cenne składniki mineralne : potas, wapń, żelazo, niezbędne do prawidłowego rozwoju płodu. Wato też wiedzieć, że żelazo pojawia się w sałacie w towarzystwie witaminy C, co powoduje, że lepiej wchłania się ono w organizmie.

W zielonych liściach znajduje się także jod – pierwiastek, którego brakuje w diecie Polaków. Sałata dostarcza nam również błonnika pokarmowego i celulozy, dzięki czemu reguluje procesy trawienne i zapobiega występowaniu obstrukcji. W sałacie zawarte są też składniki, które przeciwdziałają wystąpieniu nowotworu okrężnicy.
By sałata była zdrowym daniem dobrze do niej dodać zamiast pełnotłustej śmietany jogurt naturalny, kefir, maślankę, sos ziołowy, dip warzywno-owocowy oraz oliwę z oliwek. Sałaty można tez podawać z octem winnym, balsamicznym i sosem sojowym.

SAŁATA GŁOWIASTA
Zaliczana do najpopularniejszych warzyw i można ją kupić przez cały rok. Jest wyjątkowo nietrwała, na przygniecionych liściach pojawiają się od razu czarne ślady. Dlatego dobrze ją zamoczyć w miseczce wody. Smak goryczki występujący w niektórych sałatach można zlikwidować , wkładając liście na 3 minuty do wrzątku, a następnie płucząc je pod bardzo zimną wodą. Liście tego gatunku wspaniale komponują się w mieszankach z innymi sałatami i warzywami.

SAŁATA LODOWA
Jej liście są kruche, jasnozielone i zdecydowanie bardziej soczyste niż innych gatunków, a przechowywane w lodówce przez długi czas nie tracą na wartości i jakości. Stanowią wspaniały dodatek do surówek i sałatek. Doskonale smakują z papryką, ogórkiem, pomidorem i słodkimi owocami: truskawką , morelą, brzoskwinią i porzeczką. Można też stosować jako dodatek do kanapek.

SAŁATA BATAWIA
Spokrewniona jest z sałatą lodową i głowiastą, jej liście mają silny smak pikantny. Jest odmianą trwałą, dobrze się przechowuje. Wybornie smakuje zestawiona z ząbkami czosnku wyciśniętymi na grzankach i prażonym ziarnem sezamu lub posiekanymi orzechami włoskimi.

CYKORIA I ENDYWIA
Liście tych gatunków mają lekko pikantny i gorzkawy smak. Osoby o wrażliwym żołądku powinny jadać ją w postaci gotowanej lub duszonej. Nadaje się do sałatek warzywnych, surówek i zapiekanek. Zastępują świetnie sałatę w kanapkach.

ROSZPONKA WARZYWNA
Roszponka zawiera olejki eteryczne, które odpowiadają za jej oryginalny, lekko orzechowy smak. Można ją dodawać również do tartinek i kanapek. Roszponka polana sosem winegret stanowi bardzo smaczny dodatek do mięs.