Kuchnia Å›ródziemnomorska:

moda czy gwarancja zdrowia?

Dieta Å›ródziemnomorska charakterystyczna jest dla mieszkaÅ„ców Krety, Grecji i poÅ‚udniowej części WÅ‚och. Ostatnimi czasy jest hitem, ale czy naprawdÄ™ jest skuteczna? Czy to tylko nastÄ™pny wymysÅ‚ wysÅ‚awionych amerykaÅ„skich naukowców?

TwierdzÄ… oni, że osoby z tamtych regionów zapadajÄ… znacznie rzadziej na choroby ukÅ‚adu sercowo- naczyniowego. Przeanalizujmy krótko menu Å›ródziemnomorskie. W menu dominujÄ… ryby morskie, których nie trzeba chwalić, wiadomo bowiem, że sÄ… cennym źródÅ‚em nienasyconych kwasów tÅ‚uszczowych. MieszkaÅ„cy tych regionów ze wzglÄ™du na poÅ‚ożenie geograficzne jedzÄ… ryby częściej niż dwa razy tygodniowo. Na stoÅ‚ach króluje częściej miÄ™so biaÅ‚e ( kurczaki, indyki). MiÄ™so czerwone, które my spożywamy najczęściej, jest rzadkoÅ›ciÄ… w menu Å›ródziemnomorskim.

Podobnie jest z warzywami, które my jadamy maksymalnie 2 razy tygodniowo, czyli o wiele za rzadko. Warzywa zaleca siÄ™ gotowac na parze lub jeść na surowo w ten sposób nie tracÄ… one swoich wartoÅ›ci odżywczych. Gotowanie warzyw tradycyjnie, doprowadza do wyjaÅ‚owienia ich z niezbÄ™dnych witamin i mikroelementów. Aby warzywa zachowaÅ‚y swoje dieta Å›ródziemnomorska obfituje również w wiÄ™ksze iloÅ›ci produktów zbożowych i co najważniejsze w oliwÄ™ z oliwek nieocenionÄ… w kuchni. Charakterystycznym elementem tej diety jest picie czerwonego wina w niewielkich iloÅ›ciach. Wino to zawiera dwa razy wiÄ™cej antyoksydantów niż wino biaÅ‚e, sÄ… one odpowiedzialne za niszczenie wolnych rodników, które przyÅ›pieszajÄ… starzenie siÄ™ komórek. Wino czerwone chroni nas ponadto przed miażdżycÄ… i chorobami serca. Spożywanie orzechów jest także czÄ™stsze niż w naszej diecie. ZawierajÄ… one niezbÄ™dne tÅ‚uszcze omega 3, których nasz organizm niestety nie produkuje. Odpowiedzialny jest m.in. za obniżanie poziomu cholesterolu w naszym organizmie. Witamina B6 poprawia kondycjÄ™ mózgu i naszÄ… koncentracjÄ™.

MieszkaÅ„cy obszarów Å›ródziemnomorskich spożywajÄ… również dwa razy wiÄ™cej pieczywa, zwÅ‚aszcza ciemnego, peÅ‚noziarnistego. Jednym sÅ‚owem dieta ta bogata jest w elementy pochodzenia naturalnego. Co ciekawe potrawy z diety Å›ródziemnomorskiej sÄ… częściej przyprawiane zioÅ‚ami, sól nie jest tak czÄ™sto używana jak w naszej polskich, tradycyjnej kuchni. Sól zatrzymuje wodÄ™ w naszym organizmie, wiÄ™c dobrze jest ograniczyc jej iloÅ›c. Stosowane sÄ… także czosnek i cebula, które majÄ… wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci antybakteryjne.

SprawÄ… kluczowÄ… jest różnica w stosowaniu tÅ‚uszczów. KuchniÄ™ polskÄ… od Å›ródziemnomorskiej odróżnia to, że wÅ‚aÅ›ciwie używamy tÅ‚uszczów pochodzenia zwierzÄ™cego. Spożywanie tÅ‚uszczów pochodzenia roÅ›linnego należy w naszej kuchni do rzadkoÅ›ci, być może ze wzglÄ™du na swoja cenÄ™ oliwy z oliwek. PamiÄ™tajmy o iloÅ›ci pÅ‚ynów, które powinniÅ›my spożywać, nie może być ona mniejsza niż 2 litry dziennie. Wszystko to ma wpÅ‚yw na nasze zdrowie.

Choroby takie jak miażdżyca oraz inne choroby ukÅ‚adu krążenia sÄ… Å›ciÅ›le zwiÄ…zane z naszym trybem życia oraz stylem odżywiania. Nic wiÄ™c dziwnego, że dieta Å›ródziemnomorska przeciwdziaÅ‚a tego typu zachorowaniom. Zamiast wiÄ™c skrupulatnie liczyc kalorie, może warto zastanowic siÄ™ po prostu nad zmianÄ… naszych dotychczasowych nawyków kulinarnych.

Stosowana przez caÅ‚e życie daje ciekawe efekty. Jako dieta naturalna jest lepiej przyswajana przez ludzki organizm. Musimy pamiÄ™tac, że jest to dieta, która promuje i uczy nas zdrowego odżywiania. Nie jest to dieta typowo odchudzajÄ…ca, natomiast zmienia na lepsze nasze nawyki żywieniowe. Badania potwierdzajÄ…, iż faktycznie mieszkaÅ„cy tych rejonów, znacznie rzadziej zapadajÄ… na choroby aniżeli mieszkaÅ„cy reszty Europy. WyglÄ…da wiÄ™c na to, że nie jest to tylko wymysÅ‚ amerykaÅ„skich naukowców.